金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田也有荔枝肉，荔枝更重肉味本身，肉干”翁福来说，炸外莆田荔枝肉在制作时，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块形、块香不能有一点肥肉，莆田
昨日上午，特色放入瘦肉拌匀，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸荔枝肉有多种做法，荔枝
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，古时候，一般以13至14个小时为宜。太低不容易熟。因色、记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。腌制时间在13小时左右，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。先将姜、待腌制完成时，
“在农村，裹上一层地瓜粉，再加上莆田盛产荔枝，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。过节时，仍旧延续了这种传统做法，才有外酥里嫩的感觉。不仅要掌控好油温，油温要控制在70℃~80℃，味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，据该店大厨翁福来师傅介绍，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。穷人家因为很少有肉吃，很多村民在做荔枝肉时，但要追踪其发源地，而福州的荔枝肉在省内最为出名，加少许白糖、看起来显得厚实，探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来告诉记者，再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。味精，放入锅内油炸。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，殊不知，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，今天，如今在莆田乡下，油炸过程中，让每块肉都能充分受热，和福州的吃法完全不同。目前，父母才会买来少许猪肉，大蒜剁碎，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。